{"id":5639,"date":"2025-06-02T11:49:04","date_gmt":"2025-06-02T09:49:04","guid":{"rendered":"https:\/\/campusauga.uvigo.es\/2025\/06\/o-campus-auga-colabora-coa-iii-xornada-de-politicas-alimentarias-organizada-polo-grupo-emfood-and-health-omics-em\/"},"modified":"2025-06-02T12:14:43","modified_gmt":"2025-06-02T10:14:43","slug":"o-campus-auga-colabora-coa-iii-xornada-de-politicas-alimentarias-organizada-polo-grupo-emfood-and-health-omics-em","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/campusauga.uvigo.es\/es\/2025\/06\/o-campus-auga-colabora-coa-iii-xornada-de-politicas-alimentarias-organizada-polo-grupo-emfood-and-health-omics-em\/","title":{"rendered":"El Campus Auga colabora con la III Jornada de Pol\u00edticas Alimentarias organizada por el grupo Food and Health Omics"},"content":{"rendered":"\n

La Facultade de Ciencias del campus de Ourense acogi\u00f3 el viernes 9 de mayo a tercera edici\u00f3n de la Xornada anual sobre pol\u00edticas alimentarias que cada a\u00f1o organiza el grupo de investigaci\u00f3n de la Universidade de Vigo Food and Health Omics, que en esta ocasi\u00f3n centr\u00f3 el foco en la industria alimentaria del futuro y en las tendencias y retos que afronta el sector debido al impacto de las tecnolog\u00edas emergentes. A la cita asistieron 190 personas de todas las entidades y agentes implicados en la cadena alimentaria de la comunidad educativa e investigadora, de la empresa y de la administraci\u00f3n p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n

El evento estuvo coordinado por las profesoras Beatriz Cancho y Raquel Rial y cont\u00f3 con la colaboraci\u00f3n del Campus Auga. En su apertura, Francisco Javier Rodr\u00edguez, vicerrector del campus de Ourense, destac\u00f3 que \u201ces una oportunidad para aprender, debatir y sobre todo para colaborar, ya que s\u00f3lo desde el di\u00e1logo abierto entre administraciones, empresas, centros de conocimiento y sociedad podremos construir una industria alimentaria preparada para los retos que vienen\u201d.<\/p>\n\n\n

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En las Xornadas participaron m\u00e1s de 190 personas<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Por su parte, Beatriz Cancho destac\u00f3 que las jornadas, despu\u00e9s de tres a\u00f1os consecutivos celebr\u00e1ndose es un \u201cforo de debate sobre los temas m\u00e1s importantes y candentes en la industria alimentaria\u201d. La edici\u00f3n de este a\u00f1o, indic\u00f3, analiz\u00f3 la \u201ctransformaci\u00f3n radical\u201d que est\u00e1 viviendo la industria alimentaria \u201cimpulsada por la revoluci\u00f3n FoodTech, que integra tecnolog\u00edas emergentes para crear un sistema alimentario m\u00e1s sostenible y eficiente\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Sobre esta revoluci\u00f3n, las promotoras de la jornada se\u00f1alaron que \u201cla automatizaci\u00f3n, la agricultura vertical y la inteligencia artificial, son algunas de las innovaciones que est\u00e1n redefiniendo la producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo de alimentos a nivel global\u201d. As\u00ed, detallaron que \u201cla automatizaci\u00f3n, con la incorporaci\u00f3n de robots y sistemas automatizados en la producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de alimentos, est\u00e1 mejorando la eficiencia, reduciendo costes y minimizando errores humanos en las empresas alimentarias\u201d. Por su parte, a\u00f1adieron, la agricultura vertical, con la eficiencia en el uso de recursos, emerge como una soluci\u00f3n innovadora para los desaf\u00edos de la producci\u00f3n alimentaria. Y la inteligencia artificial, con el an\u00e1lisis de grandes vol\u00famenes de datos, se\u00f1alaron que est\u00e1 \u201cdesempe\u00f1ando un papel crucial en la toma de decisiones, en la optimizaci\u00f3n de procesos y en el avance de la calidad y seguridad de los alimentos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Ejemplos del sector<\/h2>\n\n\n\n

Tras la inauguraci\u00f3n de esta III Xornada anual sobre pol\u00edticas alimentarias. A industria alimentaria do futuro. Novos retos e tendencias de mercado<\/em><\/em>, la programaci\u00f3n dio comienzo con una conferencia sobre la revoluci\u00f3n FoodTech, concretamente sobre innovaci\u00f3n, digitalizaci\u00f3n y sostenibilidad en la nueva industria alimentaria, a cargo de Juanjo de la Cerda, CEO de Clusaga. Le siguieron intervenciones sobre la adaptaci\u00f3n a las nuevas tendencias del mercado de la industria vitivin\u00edcola, espec\u00edficamente de las Bodegas Mart\u00edn C\u00f3dax, a cargo de Katia \u00c1lvarez, en\u00f3loga de esta empresa, y sobre la \u201cagricultura del futuro, una realidad del presente\u201d, con Iv\u00e1n Garc\u00eda, CEOO de N\u00e9boda, empresa focalizada en la agricultura vertical de interior.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n se habl\u00f3 sobre a reducci\u00f3n de los tiempos de curaci\u00f3n en quesos y embutidos, con V\u00edctor Lama (CEO de Enzicas, empresa especialista en la investigaci\u00f3n biotecnol\u00f3gica) y sobre la aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica de la inteligencia artificial en el sector alimentario, con Roberto Fern\u00e1ndez (cofundador de Logicmelt, empresa de tecnolog\u00edas de la informaci\u00f3n). Complet\u00f3 el programa una intervenci\u00f3n sobre el papel de Anfaco c\u00f3mo agente dinamizador de la innovaci\u00f3n y disrupci\u00f3n en el sector mar-alimentario, a cargo de Paula Fajardo, responsable adjunta de la l\u00ednea de Biotecnolog\u00eda y Salud del \u00e1rea de I+D de esta entidad.<\/p>\n\n\n\n

Sobre este panel de participantes, las responsables de las jornadas subrayaron que \u201cpara nosotros es verdaderamente importante que las empresas est\u00e9n aqu\u00ed, vengan al campus, y nos cuenten sus necesidades reales, como est\u00e1n llevando a cabo sus actividades de investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n, y podamos as\u00ed tender puentes de colaboraci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Abajo puedes ver el v\u00eddeo de la presentaci\u00f3n de las Xornadas que grab\u00f3 UVigoTV, y en este enlace la totalidad de las mismas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n