Alimentación Funcional
Alimentación sostenible, circular y valorización de subproductos
- Valorización de subproductos de la industria alimentaria para obtener compuestos biofuncionales mediante técnicas sostenibles
- Optimización de bioprocesos para producir biocombustibles (bioetanol y biohidrógeno) a partir de subproductos alimentarios
- Obtención de compuestos químicos de base mediante tecnologías emergentes
- Transformación de residuos alimentarios en biofertilizantes
Biotecnología alimentaria
- Biorreactores y optimización de bioprocesos para la extracción y la purificación de compuestos bioactivos y antioxidantes
- Innovación en tecnología alimentaria, alimentación alternativa y nuevas proteínas
- Nanotecnología aplicada a los alimentos
Trazabilidad y calidad alimentaria
- Trazabilidad en la cadena alimentaria
- Análisis de riesgos microbiológicos en alimentos
- Distribución de contaminantes químicos orgánicos agrícolas y ambientales en la cadena de producción de alimentos
- Tipificación y caracterización bioquímica y microbiológica de productos cárnicos, lácteos, vegetales y bebidas
- Caracterización de nuevas alternativas vegetales en el diseño de alimentos naturales, seguros, funcionales y clean label.
Dieta y alimentos nutracéuticos
- Diseño de herramientas in vitro celulares y moleculares para evaluar los mecanismos bioquímicos implicados en la relación dieta/salud
- Integración de técnicas alimentómicas (metabolómica y proteómica) para evaluar globalmente el efecto de la alimentación en la salud humana