Alimentación Funcional
Alimentación sustentable, circular e valorización de subprodutos
- Valorización de subprodutos da industria alimentaria para obter compostos biofuncionais mediante técnicas sustentables
- Optimización de bioprocesos para producir biocombustibles (bioetanol e biohidróxeno) a partir de subprodutos alimentarios
- Obtención de compostos químicos de base mediante tecnoloxías emerxentes
- Transformación de residuos alimentarios en biofertilizantes
Biotecnoloxía alimentaria
- Biorreactores e optimización de bioprocesos para a extracción e a purificación de compostos bioactivos e antioxidantes
- Innovación en tecnoloxía alimentaria, alimentación alternativa e novas proteínas
- Nanotecnoloxía aplicada aos alimentos
Rastrexabilidade e calidade alimentaria
- Rastrexabilidade na cadea alimentaria
- Análise de riscos microbiolóxicos en alimentos
- Distribución de contaminantes químicos orgánicos agrícolas e ambientais na cadea de produción de alimentos
- Tipificación e caracterización bioquímica e microbiolóxica de produtos cárnicos, lácteos, vexetais e bebidas
- Caracterización de novas alternativas vexetais no deseño de alimentos naturais, seguros, funcionais e clean label.
Dieta e alimentos nutracéuticos
- Deseño de ferramentas in vitro celulares e moleculares para avaliar os mecanismos bioquímicos implicados na relación dieta/saúde
- Integración de técnicas alimentómicas (metabolómica e proteómica) para avaliar globalmente o efecto da alimentación na saúde humana